Note di degustazione
90/100. Con uve 100% Chardonnay provenienti da terreni morenici alluvionali di tessitura sabbiosa, dopo una spremitura soffice fatta sulle uve non diraspate si ottiene il mosto fiore che verrà indirizzato al Satèn.
Fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio fino a primavera con frequenti batonages. Giace sui lieviti per almeno 40-50 mesi. Poi sboccatura e dosaggio a 6 g/l.
E’ giallo paglierino con riflessi dorati, spuma soffice perlage finissimo ha profumi di pesca e mela, lieviti e crosta di pane ma anche iris e biancospino. E’ morbido e vellutato e le sue 4,5 atmosfere lo rendono lieve e stemperano ogni aggressività. Grande finezza e buona persistenza.
